CAPSens 5000 Frittierölsensor (FOS) C-CIT AG

Frittieröle mit polaren Anteilen von über 27 % gelten als verdorben und bergen gesundheitliche Risiken für Konsumenten. Mit der Zunahme der polaren Stoffe sinkt die Qualität des Frittieröls. Basierend auf der Messung der Dielektrizitätskonstanten wird der polare Anteil des Frittieröls bestimmt. Diese Messmethode ist als Schnellmethode anerkannt und ermöglicht eine präzise und schnelle Bestimmung der Qualität des Öls. Die Messung erfolgt mit kaltem oder warmem Öl ausserhalb des Frittierbehälters. Qualitativ hochwertiges und deshalb gesundes Frittieröl sollte ständig kontrolliert werden, denn in der Lebensmittelindustrie und Gastronomie ist ein Höchstmass an Qualität unerlässlich. Keine einfache Aufgabe, denn konstante Kontrolle ist aufwändig.

Das Messgerät CAPSens 5000 ist ein zuverlässiges und einfach zu bedienendes Gerät zur Qualitätsbestimmung von Frittieröl. Durch den permanenten Einsatz des CAPSens 5000 kann der Zeitpunktes des Öltausches optimiert werden. Gleichzeitig wird die Qualität des Frittierguts gewährleistet und die Beschaffungskosten werden reduziert .

CAPSens 5000 ist mit modernster Elektronik ausgerüstet und ermöglicht mittels FOS Value Software einen Datentransfer und die Sicherung der Messwerte auf einen PC. CAPSens 5000 ist geeignet für die Anwendung in: